yasuの日本脱出計画

日本でせこせこ生きながら、海外移住を目指します。

寿司

寿司屋で修業したぼくが得たもの【人生で大切なことは寿司屋から学んだ】

ぼくは去年の夏まで約1年半寿司屋で修業していて、将来は海外の寿司屋で働くことを目標に日々精進していました。 でも今は、好きな時に好きなだけ海外で生活することを夢見て日々生きています。 そこで今回は寿司屋で人生のために学んだもの得たものを紹介…

ぼくが寿司屋を辞めた本当の理由

ぼくは去年の6月まで寿司屋で修業をしていて、もしそのまま働いていれば今頃はドイツで働いていたことでしょう。 そもそも寿司屋に入ったきっかけは、海外で生活したいからであって、そのために手っ取り早い方法が寿司屋で働き、海外の店に転勤することだっ…

これから日本の寿司屋はどうなるのか?

今回は以前に寿司屋で働いていたぼくが、これからの日本の寿司屋はどうなるのかを個人的な意見をふまえて解説していきたいと思います。 高級店はどうなるのか? やっぱり高級寿司と言ったら銀座の一択ですね。 メディアやSNSに載るほど有名な銀座の寿司屋は…

寿司屋の給料

今回はお寿司屋さんの給料事情について紹介します。 労働時間は? 寿司屋の仕事というと、朝早くから夜中まで働いているイメージですが、ぼくが実際に働いていたすし屋でもそういう感じでした。 ぼくは朝は8時に出勤して、河岸から魚がきてランチ時間に営業…

寿司屋での修行

ぼくは2017年から18年にかけて埼玉県内のお寿司屋さんで修業をしておりました。 なぜ寿司屋で修業したのか? 以前の記事により東京寿司アカデミーに通っていたことはお伝えしましたが、一時期は本当に寿司職人になり海外で働くことを夢に見ておりまし…

東京寿司アカデミーで学んでみて

ぼくは2016年に東京寿司アカデミーに2か月間通っていました。 ここでは本格的なすし職人を目指す1年間の寿司職人養成インターンシップコースや、週末だけで一通りの寿司技術を学ぶ江戸前寿司週末特訓コース、2か月間で学ぶ江戸前寿司集中特訓コースな…