yasuの日本脱出計画

日本でせこせこ生きながら、海外移住を目指します。

寿司

元寿司職人のぼくが教える【寿司屋の給料】

今回は寿司屋の給料事情について紹介します。 寿司職人って朝早くから河岸に行って、それから魚をさばき、ランチ営業、夜も営業して、夜遅くまで働いているイメージがあるけど、給料はどうなの? その疑問に答えます! 労働時間は? 給料はどうなのか? 海外…

東京寿司アカデミーで学んでみて

ぼくは2016年に2か月間東京寿司アカデミーに通っていました。 東京寿司アカデミーとは? 2か月間の江戸前寿司集中特訓コースの内容 カリキュラム 1~2週目:入門期 3~4週目:理解期 5~6週目:体得期 7~8週目:飛躍期 テストで基準点に達すると修了…

寿司屋で修業したぼくが得たもの【人生で大切なことは寿司屋から学んだ】

ぼくは去年の夏まで約1年半寿司屋で修業していて、将来は海外の寿司屋で働くことを目標に日々精進していました。 でも今は、好きな時に好きなだけ海外で生活することを夢見て日々生きています。 そこで今回は寿司屋で人生のために学んだもの得たものを紹介…

ぼくが寿司屋を辞めた本当の理由

ぼくは去年の6月まで寿司屋で修業をしていて、もしそのまま働いていれば今頃はドイツで働いていたことでしょう。 そもそも寿司屋に入ったきっかけは、海外で生活したいからであって、そのために手っ取り早い方法が寿司屋で働き、海外の店に転勤することだっ…

これから日本の寿司屋はどうなるのか?

今回は以前に寿司屋で働いていたぼくが、これからの日本の寿司屋はどうなるのかを個人的な意見をふまえて解説していきたいと思います。 高級店はどうなるのか? やっぱり高級寿司と言ったら銀座の一択ですね。 メディアやSNSに載るほど有名な銀座の寿司屋は…

寿司屋での修行

ぼくは2017年から18年にかけて埼玉県内の寿司屋で修業をしておりました。 なぜ寿司屋で修業したのか? 寿司屋のここがいけない 労働時間がとにかく長い ずっと立ちっぱなしなので、身体が壊れかけた 休みが少なかった 働いていた時の1日のタイムスケ…